各種乳製品的日文〜牛乳の種類

日本牛奶真的很鮮甜！去日本旅遊記得喝喝看！

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目錄

1. 各種「牛奶」的稱呼
   1. 生乳せいにゅう
   2. 牛乳ぎゅうにゅう：鮮乳
   3. 三ルク：加工乳製品
   4. 乳飲料にゅういんりょう
   5. 加工乳かこうにゅう：加工乳
2. 日本牛乳包裝的秘密
   1. 牛奶包裝上的「小缺口」，代表百分之百純鮮乳！

各種「牛奶」的稱呼

生乳せいにゅう

從乳牛身上直接搾出的新鮮牛乳，未經過任何手續處理。

圖片來源: yun-chan

牛乳ぎゅうにゅう：鮮乳

指「把生乳加熱殺菌」的牛奶，且成分未經調整，所以又稱為「成分無調整牛乳(せいぶんむちょうせいぎゅうにゅう)」，乳脂肪含量在分3.0％以上。日本人聽見「牛乳」時，冒出來的印象就是冰涼的鮮奶。在日本學校的營養午餐中，冰鮮奶幾乎是每天的標配之一。

依照脂肪成分比例不同，還有以下種類：

• 成分調整牛乳(せいぶんちょうせいぎゅうにゅう)：減少水分、礦物質、脂肪

• 低脂肪牛乳(ていしぼうぎゅうにゅう)：成分調整牛乳裡脂肪含量在0.5～1.5％

• 無脂肪牛乳(むしぼうぎゅうにゅう)：成分調整牛乳裡脂肪含量在0.5％以下

圖片來源: businessinside

三ルク：加工乳製品

來自英文「milk」，但在日文裡「ミルク」主要指「加工乳製品」。日本人對三ルク的印象，就是加工過的飲品。

早期因為日本商品名稱的關係，這些雖然不是純牛奶，但也已成為口頭上會說的慣用語，如「コーヒー牛乳」、「フルーツ牛乳」、「いちご牛乳」。只是要注意，在實際商品的標誌上，這些調味乳不能再用「牛乳」來標示，而改成「コーヒー乳飲料」、「コーヒーオレ」來標示。

圖片來源: youpouch

乳飲料にゅういんりょう

上個單字說到的乳飲料，即是指「在牛乳裡加入其他原料」，像是會加入鈣質、維他命、鐵等營養成分，或是咖啡、果汁、可可亞等風味。

加工乳かこうにゅう：加工乳

除了牛乳之外，還有一種為加工乳。顧名思義就是經過加工，像是以生乳為原料，加入奶油或脫脂奶粉等乳製品，像是脂肪特高的特濃加工乳，或是加入水或奶粉、價格較便宜的低脂肪加工乳。

加入脫指奶粉、奶油、鮮奶油等乳製品，改變濃度的牛乳。

圖片來源: homemade365

日本牛乳包裝的秘密

牛奶包裝上的「小缺口」，代表百分之百純鮮乳！

如果紙盒牛奶包裝上，有個半圓弧形的小缺口，代表這瓶是未經任何成分調整的「100% 純鮮奶」喔！如包裝上沒有缺口，便是低脂鮮奶、高鈣牛奶，或咖啡牛奶等成分調整過的牛奶。

圖片來源: milkdeli

這個小缺口的發想起源，最開始其實是為了協助視障者辨識，只要手一摸便能道這瓶牛奶是不是純鮮奶，也能依此知道正確開口位置。（覺得超級貼心的！）但要注意的是，日本並未強制規定所有廠商都要設計缺口，因此一些100%純鮮乳的紙盒包裝，是沒有缺口哦。

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